Виж резултати за:
Mатериали Tестове 70
 

Бистри супи - характеристика, предназначение, видове, технология

28 окт 2008
·
6
·
1,189
·
667
·
1,030
·
183
·
4

бистри и небистри супи. горещи бистри супи-течната им част е бистра.в нашата кухня те се консумират сравнително малко.приготвят се от прозрачни бульони-месен, птичи,рибен,гъбен и зеленчуков.гру
 

Правила за сервиране на студени и топли предястия


характеристика на топлинния процес пържене; видове. основните ястия са основен източник на хранителни вещества /белтъчини,мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли/ за човешкия организъм. в съ
 

Сервиране

11 яну 2012
·
25
·
14,019
·
303
·
656
·
163

супите се оформят в метални шоли. пюре и крем супите се оформят в специални порцеланови купички или чаши, притурките към тях – в средни 19 см чинии, а за консумация се поднасят средни лъжици. за по
 

Лекции по "технология на ресторантьорското обслужване"


бистри/бульони с притурки/,варено,супи без запръжка и застройка.не бистри супи.на база на темп.студени супи - консумета/подсилен бульон/,плодови супи и млечни,таратори. топлите супи се сервират с те
 

Организация на дейностите в топла кухня, функционална връзка


Топлата кухня е централно производствено звено в заведението за хранене. Тя изпълнява следните функции: произвежда различни видове полуфабрикати с висока степен на готовност и готови кулинарни изделия...
 

ТКП- пищови

20 ное 2008
·
20
·
5,143
·
392
·
65
·
2

супи. предястията се приготвят от зеленчуци. обедите и вечерята са хранителни. закуската е лека. пият се много кафе и чай. лещата 5-6 4аса.масата и обемът на зърнените, бобови продукти се увеличават
 

Технология на ресторантьорското обслужване

06 мар 2012
·
37
·
10,092
·
206
·
134

бистри / варени/ небистри супи – запръжка, комбибирана застройка, млечни, пасирани студени – таратори, консумета / подсилен бульон/ сервиран струден,плодови супи топлите се сервират с темп 65-70 гр
 

Хранително стокознание

09 дек 2008
·
104
·
37,146
·
836
·
1,076
·
120

бистри. 3цвят на месото-на постните риби по светъл, а на тлъстите с слабо жълтеникав отенък. 4примеси- след улова рибата се почиства от примеси. 5консист-я-да е твърда, да издава ясен звук и след разм
 

Възникване и развитие на заведенията за хранене


бистри и небистри. според наличинието на запръжка – със и без запръжка. според наличието на застройка – със и без застройка. според състоянието на твърдата част – пюре супи, крем супи. комбинирани – с
 

Топли предястия


Мястото на топлите предястия в менюто винаги е след студените, а ако има супа след нея. Топлите предястия трябва да се отличават с добър външен вид, но технологията на приготвянето им не дава тези богати възможности за художествено оформяне...
Домашни по темата на търсенето
Технология на производството на хляб и хлебни изделия.Суровини за производство на хляб и хлебни изделия.Функзионална схема на технологичните операций.
добавена от cengiz_cho 30.10.2013
0
48
Технология на сладкарски изделия
добавена от allexutta 21.06.2014
1
26
Технология на преработка на мляко и млечни продукти.Функционална схема на технологичните операций
добавена от vali_stavreva 27.11.2012
1
47

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "бистри супи характеристика предназначение видо ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com: