Материално-техническата база в ресторантьорството


Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...
 

Технология и организация на ресторантьорството

08 фев 2010
·
83
·
28,238
·
1,333
·
1,781
·
3
·
1

Цялото историческо развитие на човечеството е свързано с постоянни грижи за осигуряване на храна за неговите членове. Векове наред единствената форма за производство и за потребление на храна се е развила като функция на домашното стопанство...
 

Българска национална кухня

17 мар 2008
·
23
·
5,159
·
464
·
298
·
2

Географското разположение е от съществено значение за традициите в националната кухня и на нашия народ. В Азия, в прародината на едни от нашите прадеди – прабългарите – били поставени при географски условия и климатични въздействия, даващи възможност ...
 

Производство на кулинарна продукция и гарантиране на хранителната безопасност

04 яну 2008
·
74
·
10,333
·
905
·
1,000
·
6
·
3

студена/първична подготовка, с или без термична/вторична обработка, според изискванията на сборника с рецепти 8. начин на употреба и начин на предлагане - за пряка консумация, на място в заведението;
 

Идеен проект за създаване на ресторант

07 юни 2009
·
22
·
2,754
·
588
·
664
·
2

студена кухня. при проектирането е необходимо за всеки цех да се решат последователно следните задачи: • съставяне на производствена програма; • определяне на режима на работа; • съставяне
 

Българска национална кухня

23 ное 2006
·
6
·
746
·
837
·
230
·
1

Курсова работа по технолигия на кулинарното производство.
 

Организация и контрол на технологичния процес при производство на десерти - плодови, яйчно-млечни, нишестени и желатинови десерти


студена вода. ябълките, крушите, кайсиите и прасковите се поднасят цели, добре почистени , подредени във фруктиери или чинии. черешите и вишните се сервират в чинии с индивидуални малка чинийка и лъжи
 

Организация и функциониране на кухнята

07 окт 2008
·
22
·
3,703
·
1,301
·
1,254
·
2
·
2

студена или топла кухня. технология и организация на предварителната обработка на полуфабрикати от месо и субпродукти схема # 5 тх при обработка на месо схема # 6 тх при обработка на субпродукти.
 

Храненето

29 яну 2008
·
55
·
9,483
·
759
·
772
·
3
·
2

студена вода или вряща вода варене в течност при повишено налягане – извършва се в херметично затворени съдове – автоклави. в тях ястията се приготвят по-бързо, тъй като t? на кипене на течната среда
 

Наръчник за управление на качеството в хотел „Панорама Палас” - Пампорово

30 сеп 2008
·
58
·
8,521
·
1,365
·
1,016
·
1

Първите системи за управление на качеството (СУК) са въведени от САЩ във военно промишления комплекс. През 60-те години на 20 век тези системи започват да се прилагат в НАТО като основа за постигане на определено високо ниво на качеството във въоръженият.
1 2 3 4 5 » 11
Домашни по темата на търсенето
конкурентноспособността на културната общност в дания
добавена от 23vilic 06.04.2015
0
1
специални видове хляб
добавена от Lazarina227 28.03.2013
0
21
характеристика на готвач студена кухня и готвач топла кухня
добавена от xristina16 20.11.2012
0
73
възможности за създаване на туристически продукт в шуменски регион в резултат от развитието на винения туризъм
добавена от katia.pencheva_fb 15.07.2018
2
14

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "студена кухня при производство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: студена кухня при производство
Други
от Ученици
Ограничаване на резултатите
Намери частен учител

Емануела Петрова
преподава по Английски език
в град Пловдив
с опит от  5 години
4

Наташа Басарова
преподава по Философия
в град Плевен
с опит от  19 години
32

виж още преподаватели...