Производство на кулинарна продукция и гарантиране на хранителната безопасност

04 яну 2008
·
74
·
10,333
·
905
·
1,000
·
6
·
3

студена/първична подготовка, с или без термична/вторична обработка, според изискванията на сборника с рецепти 8. начин на употреба и начин на предлагане - за пряка консумация, на място в заведението;
 

Общи сведения за машините и съоръженията в Х и Р

19 сеп 2009
·
5
·
9,359
·
461
·
3

студена кухня и сладкарския цех. умивалните за кухненски съдове трябва да имат добра функционна връзка със топла, студена кухня и със сладкарския цех. умивалня за трапезни съдове. при проектиранет
 

ТКП- пищови

20 ное 2008
·
20
·
5,143
·
416
·
2
·
2

Изменения на белтъчните вещества на продуктите от животински произход-при топлинно обработване на месо, на птиции на риба разтворимите мускулни белтъчини денатурират постепенно в зависимост от температурата на нагряване.
 

18 развити въпросa за държавен изпит по хотелиерство


студената вода (кранове, душ, тоалетна, баня) - проверява изправността на телевизора, радиото, телефона, хладилника и др. ако забележи нередности в това отношение, записва, за да предаде на дежурн
 

Теми по хотелиерство и ресторантьорство за държавен изпит


студена) обработка – сортиране, измиване, почистване, размразяване, нарязване, порциониране, разбъркване, смесване, опаковка и др.; и вторична (топлинна) обработка – варене, печене, пържене, задушаван
 

Междукултурни различия

29 ное 2008
·
34
·
8,143
·
290

студена кухня . закуската е обилна сандвичи , колбаси , сирена , масло , винаги кафе ( шварц със сметана ) , какао , плодови сокове . обядът е пълен и включва по-леки и бистри супи или айнпопф , меса
 

Отглеждане на млечни крави

15 окт 2009
·
134
·
17,355
·
811
·
1,557

Предложеният примерен модул е разработен на база действащата към момента нормативна уредба, при спазване на общите и специфични ветеринарно-санитарни изисквания...
 

Храните - лекарства. Билкови и рецепти


студена настойка (нарязаните на парчета кори на една средна дюля с мъха по тях се киснат няколко часа в 1 чаена чаша вода и се прецеждат) или запарка (същото количество кори се залива с вряла вода и п
 

Възникване и развитие на заведенията за хранене


студена вода и мед се поставят в/у подложна чиния с хартиена салфетка, се поставя череши, грозде. за повече гости плодовете се оформят и поднасят в плата, във фруктиери и кошници при сервиране на плод
 

Стопанско управление


студена и топлинна оработка на хранителни продукти. в ресторантьорството съществуват два основни стадия на производствени процеси: първична или студена обработка и вторична или топлинна обработка.
1 2 »
Домашни по темата на търсенето
Международен финансов мениджмънт
добавена от venirelita 13.01.2020
0
20
разлика между управление и мениджмът
добавена от krasimirtasev 14.06.2014
0
60
Счтоводни операции при международен транспорт
добавена от jenitezabulgari 12.06.2014
0
14
Още една кратка тема от курсова работа!Моля който може да помогне!Темата е от учебник с оставени 25 реда за отговор
добавена от daniela.levova 17.11.2015
2
8
Зададена много кратка тема от курсова с 10-15 реда отговор
добавена от daniela.levova 17.11.2015
1
10

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "студена кухня при производство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: студена кухня при производство
Общи материали
Други
Ограничаване на резултатите
Намери частен учител

Даниела Генчева
преподава по История
в град Пловдив
с опит от  66 години
5 607 36

Юлия Коева
преподава по География
в град София
421 28

виж още преподаватели...