Микробиология на производството на сирене


Сирене се нарича млечен продукт претърпял физико-химични и биохимични промени под действието на сирищния ензим и ензимите на млечнокиселите микроорганизми...
 

Микробиология на производството на сирене

03 юни 2015
·
12
·
3,370
·
17

сирене, произведено от маститно мляко, протича бавно, което го предразполага към бактерийни недостатъци. таково сирене много често придобива горчив вкус. неподходящо за производство на сирене е и мля
 

Микробиология на стоките

25 яну 2012
·
17
·
8,194
·
88
·
168
·
1

сиренето. микробиологични повреди. сиренето е сравнително благоприятна среда за развитие на много видове бактерии, но в тях се натрупва постепенно млечна киселина и условията се влошават. високото бе
 

Млечно-кисела ферментация


сирене. хетероферментативни пръчковидни млечнокисели бактерии са представени с : р.leuconostoc имат най-често сферични клетки , разположени поединично, на двойки или в къси верижки.те са гр+, факулт
 

Теми за изпит по микробиология


сирене, млечни продукти, силажи и др. изолира се често от мляко, преяе, млечни продукта, силажи и др. -lactobacillus plantarum клетките са пръчковидни .някои щамове се двйжат с перитрихи. тази бакте
 

Микробиология


сирене от типа на швейцарското сирене. масленокисела ферментация: при нея захарите се разграждат от специфични анаеробни мо до: маслена, оцетна, пропионова, валерианова и др. киселини; етилов, бутило
 

Нишковидни гъби - плесени


сирене рокфор.тя продуцира протеолитични ензими, които разпадат белтъците на сиренето до полипептиди и аминокиселини и го правят по–лесно усвоимо от организма . фиг.6 синьо сирене,показващо синьо-зеле
 

Метаболитна, биологична активност на представители от род Lactobacillus


сирене данбо сирене гауда lactobacillus plantarum изглед от електронен микрограф на lactobacillus plantarum lactobacillus plantarum е непатогенна грам-положителна бактерия естествено съществуващa в
 

Микотоксини, синтезирани от плесените от род Alternaria и род Fusarium

02 ное 2010
·
15
·
2,139
·
123

сирене и зърна на кафе, колонизирани от aspergillus versicolor. синтезира се от aspergillus versicolor, a. nidulans, a. flavus, a. parasiticus, a. rugulosus и penicillium luteum. фумонизин. синтезира
 

Плесенови гъби


сирене с плесени някои видове меки сирена, бри, синьо сирене, извара, камембер се считат за деликатеси, точно заради плесените си. има голяма разлика обаче между изкуствено култивираните и контролиран
1 2 3 4 »

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "сирене"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: сирене
Биология
Микробиология
Ограничаване на резултатите

По Дата на добавяне

преди повече от година (10) до преди 1 година (5) до преди 30 дни (1) до преди 3 месеца (1) конкретен период
още дата на добавяне...

По Сваляния през месеца

По Подреждане по

Съвпадение Популярност още подреждане по...
Намери частен учител

Недялка Нанева
преподава по Микробиология
в град Димитровград
с опит от  22 години
1 75

виж още преподаватели...