Въведение в експлоатация на кухнята. Организация на производството на кулинарна продукция


Обобщаващ материал относно основни дейности при производство на кулинарни изделия. Използваните материали са отразени в последната страница на слайда...
 

Организация на производството в кухнята


Фактори, определящи организацията на производството в кухнята, а с нея и големината, състава и разпределението на кухненския персонал. Вид и големина на заведенията, вид обслужване...
 

Видове документи, свързани с работата на кухнята и ресторанта


кухнята.оборудван е с кафе машина и инвентар за обслужване.поръчката се дава по телефон.преди да влезе в стаята сервитьора трябва силно да почука и да изчака за разрешение да влезе. поднасянето става
 

Въпроси и отговори по Ресторантьорство


Посочете двата вида кулинарно производство. Дайте определение за индивидуално кулинарно производство. Дефинирайте понятието "обществено производство”...
 

Тестове по ресторантьорство

25 юни 2009
·
33
·
8,500
·
220
·
172
·
3

студена и топлинна обработка на хранителни продукти. в ресторантьорството съществуват два основни стадия на производствени процеси. кои са те? първична (студена) и вторична (топлинна) обработка. из
 

Особенности на ресторантьорството като стопанска дейност


кухня" на ресторантьорските заведение? отговор: *3аведението разполага с кулинарен персонал със субективен подход при приготвянето на ястията и при формиране на самите блюда. въпрос 9 какви видове кул
 

Лекции по "технология на ресторантьорското обслужване"


студена и сладкарска продукция. основни начини на топлинна обработка-приготвят се полуфабрикати и бюфета за напитки. оформяне на ястието-съобразява се с вида на рецептите-гарнитура,сос,дизайн на яст
 

Качество на кулинарната продукция


кухнята, да се изнасят за извършване в тз в присъствието и пред погледа на клиентите. същност на ресторантьорството 1.същност, роля и особености на ресторантьорството (р) появата и разв
 

Категоризиране на заведенията за хранене и развлечения


студена вода * * * * * 2.3. сапун* * * * * * 2.4. сешоар за ръце или еднократни кърпи за ръце* * * * * * 2.5. тоалетна хартия с държател * * * * * 2.6. плочки * * *
 

Технология на ресторантьорското обслужване


студена и топла кухня. след предварителната подготовка, продуктите се внасят в производствената кухня, където се приготвят ястията по установените рецепти. кулинарната продукция е дело на съответните
1 2 »

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "студена кухня при производство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: студена кухня при производство
Организация и функциониране на р ...
Ограничаване на резултатите

По Дата на добавяне

преди повече от година (6) до преди 1 година (4) конкретен период

По Сваляния през месеца

По Подреждане по

Съвпадение Популярност още подреждане по...