Въведение в експлоатация на кухнята. Организация на производството на кулинарна продукция


Обобщаващ материал относно основни дейности при производство на кулинарни изделия. Използваните материали са отразени в последната страница на слайда...
 

Организация на производството в кухнята


Фактори, определящи организацията на производството в кухнята, а с нея и големината, състава и разпределението на кухненския персонал. Вид и големина на заведенията, вид обслужване...
 

Видове документи, свързани с работата на кухнята и ресторанта


студена кухня. работните места зависят от последователноста на технологичния процес. оборудването зависи от това в коя част на кухнята трябва да се разположи.уреди за
 

Организиране на гурме вечеря


студена кухня: следи за качеството на салатите,ордъоврите и следястията. отговорник топла кухня: следи за качеството на основните и топлите предястия. сладкар: отговаря за всяко сладкарско издели
 

Въпроси и отговори по Ресторантьорство


Посочете двата вида кулинарно производство. Дайте определение за индивидуално кулинарно производство. Дефинирайте понятието "обществено производство”...
 

Тестове по ресторантьорство

25 юни 2009
·
33
·
8,500
·
237
·
198
·
1

студена и топлинна обработка на хранителни продукти. в ресторантьорството съществуват два основни стадия на производствени процеси. кои са те? първична (студена) и вторична (топлинна) обработка. из
 

Особенности на ресторантьорството като стопанска дейност


кухня на всеки народ? отговор: природни дадености; материалното производство; внос на хранителните продукти. въпрос 7 кои са причините за световната известност днес на френската и китайската кухня? о
 

Лекции по "технология на ресторантьорското обслужване"


студена вода с оцет. след като е мариновано е добре месото да престои при хладилни условия,сърна-1,2 дни.,зайци-6-12 часа.в тази група са и субпродуктите.в заведението за обществено хранене субпродукт
 

Документиране и счетоводно отчитане в ресторантьорството


кухнята, както и да се бракуват непродадените изготвени от тях ястия за деня. това изисква да се упражнява системен контрол върху работата на песронала в кухнята. посочената неточност може да се кори
 

Качество на кулинарната продукция


кухнята, да се изнасят за извършване в тз в присъствието и пред погледа на клиентите. същност на ресторантьорството 1.същност, роля и особености на ресторантьорството (р) появата и разв
1 2 »

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "студена кухня при производство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: студена кухня при производство
Организация и функциониране на р ...
Ограничаване на резултатите