Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня за производство на студени сосове


Предназначение, функции и функционална връзка на студена кухня. Студената кухня е едно от звената за окончателна обработка и има предназначението да завърши технологичния процес на производството на готови кулинарни изделия...
 

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня при производството на студени предястия за кетъринга


Предназначение и функционална връзка на студената кухня: Тя е производствено звено за окончателна обработка, в което се завършва технологичния процес. Две са основните технологични функции...
 

Организация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производство на десерти


студена течност нишесте на тънка струйка и се вари до згъстяване. ароматизира се с ванилия. готовия крем се разпределя в купички или чашиохлажда се и преди да се поднесе се полива с плодов сироп. -кр
 

Българска национална кухня


Българската национална кухня отразява традициите на хранене, утвърдени през многовековната ни история под влияние на различни фактори-историческо и обществено-икономическо развитие, географски и климатични условия, демографски промени...
 

Национална българска кухня


Исторически сведения за храненето на българския народ и развитието на кухнята му...
 

Съставки на ястията


студена вода; продуктите от растителен произход се добавят към загрята до кипяща вода; при варене на повърхността на бульона изплуват денатурирали белтъчни вещества, които периодично се отстраняват; п
 

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения


студена и сладскарска кухня.търговски помещения са : търговската зала, откритите търговски площи, бюфети, кухненски щандове и магазини, както и входните възли, фоайета, гардероби, тоалетни и др.към ад
 

Дизайн на студени предястия


студена оборудване и работилници за поддръжка. студено помещение, трябва да бъде оборудвано с достатъчно количество на оборудване за охлаждане. за обработката и съхранението на суровините и варени хр
 

Технология на кухненски десерти


студена течност отстранява възможноста за залепване на скорбелите зърна в по-големи образувания. горещия разтвор достига всяко скорбялно зърно, в резултат на което настъпва пълна и равномерна клейстер
 

Базова практика


кухня? фурна, готварски печки с 4 котлона, туч, фритюрник, плоча и скара за печене, бен мари, микровълнови фурни, спагетарник, подгряващ съд за супа и вода. има ли потребителско търсене на диетични яс
Домашни по темата на търсенето
Преобладаваща топлина обработка ПЕЧЕНЕ
добавена от iiordan.batakliev 24.04.2014
0
6
Технология на яйчно-млечни десерти
добавена от eva.grace 17.06.2015
1
9

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "студена кухня при производство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: студена кухня при производство
Хранително-вкусова промишленост
Технология на кулинарната продукция
Ограничаване на резултатите