Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня за производство на студени сосове


Предназначение, функции и функционална връзка на студена кухня. Студената кухня е едно от звената за окончателна обработка и има предназначението да завърши технологичния процес на производството на готови кулинарни изделия...
 

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня при производството на студени предястия за кетъринга


Предназначение и функционална връзка на студената кухня: Тя е производствено звено за окончателна обработка, в което се завършва технологичния процес. Две са основните технологични функции...
 

Организация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производство на десерти


студена течност нишесте на тънка струйка и се вари до згъстяване. ароматизира се с ванилия. готовия крем се разпределя в купички или чашиохлажда се и преди да се поднесе се полива с плодов сироп. -кр
 

Българска национална кухня


Българската национална кухня отразява традициите на хранене, утвърдени през многовековната ни история под влияние на различни фактори-историческо и обществено-икономическо развитие, географски и климатични условия, демографски промени...
 

Национална българска кухня


Исторически сведения за храненето на българския народ и развитието на кухнята му...
 

Съставки на ястията


студена вода; продуктите от растителен произход се добавят към загрята до кипяща вода; при варене на повърхността на бульона изплуват денатурирали белтъчни вещества, които периодично се отстраняват; п
 

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения


при хрупкавите тестени изделия/бисквити, вафли / се приемат от дегустатора и консуматора като показатели присъщи за качеството на съответния продукт.органолептичният анализ трябва да се извършва от мн
 

Дизайн на студени предястия


студена вода. за рязане на масло, използвано за части от гастрономически или нож напрвен от карбон. студени предястия от риба, приготвени от охладена преварена есетра, пържени и варени порциите парчет
 

Технология на кухненски десерти


студена течност отстранява възможноста за залепване на скорбелите зърна в по-големи образувания. горещия разтвор достига всяко скорбялно зърно, в резултат на което настъпва пълна и равномерна клейстер
 

Базова практика


кухнята , прави организацията и разпределя задълженията между персонала. готвач: готвачът участва в производството на готварска продукция сам или под ръководството на главен готвач, като задължително
Домашни по темата на търсенето
Преобладаваща топлина обработка ПЕЧЕНЕ
добавена от iiordan.batakliev 24.04.2014
0
6
Технология на яйчно-млечни десерти
добавена от eva.grace 17.06.2015
1
13

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "студена кухня при производство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Избрани критерии за търсене

Търсене за: студена кухня при производство
Хранително-вкусова промишленост
Технология на кулинарната продукция
Други
Ограничаване на резултатите